L’IDEA di questa ricetta la devo al piacere della scoperta. Nel senso che ogni volta che posso, mi avventuro in territori sconosciuti, anche solo gastronomicamente parlando. Le indicazioni per la preparazione le ho trovate sul settimanale femminile di un importante quotidiano, non scrivo quale perché non mi ricordo se si tratta di Repubblica o del Corriere della Sera, quindi per non fare torti li menziono tutti e due e ciao. Tornando alla ricetta, mi intrigava moltissimo l’accostamento salmone-avocado che rischiava ci essere un trionfo di toni pastello nei colori e dolcezza nel gusto. Ho aggiunto i pomodori confit per dare una nota piú vivace per gli occhi e acidula al palato. Al resto hanno provveduto il lime nell’avocado e la salsa di soia. E alla fine mi sono pure piaciuta 🙂

Il salmone con avocado e pomodorini confit va bene per una cena spensierata, accompagnato da pane tostato e un vino bianco secco e profumato, magari con le bollicine, o una birra al doppio malto, potente ma non troppo alcolica.

INGREDIENTI

Tranci di salmone quanti sono i commensali

2 avocado maturi

6 o 7 pomodorini

1 cucchiaino di zucchero di canna

4 o 5 cucchiai di olio evo

1 lime spremuto

2 cucchiai di salsa di soia

Sale e pep q.b.

PER PRIMA COSA ho preparato l’insalata di avocado. Dopo averlo aperto e denocciolato, ho tolto la buccia e l’ho ridotto in cubetti che ho condito con olio, lime e un cucchiaio scarso di salsa di soia. In una padella antiaderente ho cotto i pomodorini con due cucchiai di olio e un pizzico di sale, a fine cottura ho aggiunto lo zucchero, ho caramellato e tolto dalla padella. In un ‘ altra padella ho scaldato due cucchiai di olio evo con un cucchiaio scarso di salsa di soia, vi ho adagiato i filetti di salmone dalla parte della pelle e li ho cotti per tre, quattro minuti. Li ho girati e cotti per un paio di minuti quindi ho impiattato guarnendo con l’insalata di avocado e i pomodorini confit.

La foto, questa volta, era venuta bene bene, ma era in una definizione troppo alta e non sono riuscita a caricarla nel sistema 😦

Appena rifaccio questo salmone, ci riprovo a postarla…