Sostituire con gusto lo yogurt e la panna acida

Se non ti piace il gusto del cocco, questa ricetta salva tempo e allergie non fa per te. Ma se rientri nell’ampia schiera di chi, come me, ne apprezza sapore e profumo, allora ti propongo una valida alternativa a yogurt, panna acida e persino maionese. Ovviamente nella versione light, non in quella canonica con uova e olio d’oliva.

Ho provato, e apprezzato, questa alternativa a latticini e tuorli d’uovo dopo averla scoperta nel libro di McKel Kooienga “Nutrition stripped“, una vera miniera di ricette diverse da quelle che uso abitualmente, comunque ideali per una cucina da tutti i giorni e che risponde al mio problema ricorrente: ho poco tempo, ma non voglio rinunciare a variare nei gusti e nella bontà di quello che mangio. E che faccio mangiare a chi vive con me. Per preparare questa crema al latte di cocco ci vogliono realmente meno di dieci minuti, però va fatta riposare in frigo per almeno mezza giornata, quindi se pensi di provarla, metti in conto anche il tempo di riposo.

Gli ingredienti sono pochi e semplicissimi: una confezione da 225 ml di latte di cocco – non bevanda al latte di cocco, ma il latte di cocco vero, quello denso che si usa per esempio quando si preparano le verdure con il curry thailandese – il succo di un limone e una presa di sale. Indispensabile, un frullatore. Metti nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti, frulla per circa un minuto e mezzo in modalità “smoothie”, versa il tutto in un contenitore di vetro a chiusura ermetica e riponilo nel frigo. Il giorno dopo, la crema al cocco sarà pronta per essere usata con i biscotti della colazione al posto dello yogurt, per accompagnare crostini o cracker o anche, semplicemente, da sola al posto dello yogurt. E’ leggermente acida, il limone c’è e si sente, quindi si accompagna con cibi basici, cereali e farinacei su tutti. Ho deviato un po’ dalla ricetta originale che prevede l’uso di due limoni, perché con due limoni il gusto è un po’ troppo aspro per me, ma è buona anche così.