Ideale per merenda o per farsi una coccola

NON POSSO evitarlo: i dolci col cocco mi piacciono e si trovano raramente freschi, quindi non m resta che prepararli in casa. Se aggiungo che ho comprato una potente scorta di farina di cocco…

La scelta di farcire questa torta con le pere mature è nata dal desiderio di compiacere chi, in casa mia, ama alla follia i dolci al cucchiaio che non so fare con la farina di cocco. Insomma, ecco come è andata.

INGREDIENTI

150 grammi di farina di cocco

100 grammi di farina di teff

1 uovo

1 tuorlo di uovo

100 grammi di zucchero di canna

1 busta di lievito per dolci

1 presa di sale

2 pere mature tagliate a cubetti

100 ml di latte intero fresco

125 ml di yogurt intero

1 buccia di limone grattugiata

1 susina matura (o altro frutto) per guarnire

HO MESCOLATO  le farine col sale, lo zucchero, la buccia del limone e tutti gli altri ingredienti quindi ho aggiunto il lievito sciolto nel latte tiepido. Ho amalgamato bene il composto usando la frusta e nel finale ho aggiunto la pera a cubetti che avevo passato nello zucchero vanigliato. Ho versato il tutto in una tortiera e messo in forno preriscaldato a 180° per una trentina di minuti.

Ho usato una susina per guarnire al centro, ma anche ricoperta di crema Chantilly va benissimo 🙂

Semplice e profumata, con un cuore morbido.