HO COMPRATO una nuova, piccola tortiera che sembra fatta apposta per festeggiare con dolci di dimensioni contenute… Oppure per sperimentare senza correre il rischio di dover buttare tanto cibo.

Ecco come è nata questa tortina con farina di kamut, frutta e cannella che ho glassato con una gelatina di lamponi. Volevo provare il mix kamut-frutta nell’impasto e devo dire che alla fine il risultato è stato superiore alle aspettative. Il gusto è molto gradevole, ovviamente fruttato, con quel sentore intrigante che la cannella aggiunge sempre a un prodotto da forno. É piaciuta persino alla mia assai selettiva creatura!

INGREDIENTI

200 grammi di farina di kamut

125 grammi di frutta frullata

15 grammi di cannella

1 presa di sale

150 grammi di zucchero di canna

125 grammi di yogurt intero

50 grammi di burro

10 grammi di lievito

1 uovo

1/2 bicchiere di latte di soia o riso o cocco

IN UNA CAPIENTE zuppiera mescolate tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete il burro fuso nel latte, lo yogurt, l’uovo sbattuto e la frutta frullata. Amalgamate accuratamente il tutto aggiungendo latte tiepido se l’impasto risultasse troppo denso. Infornate in una tortiera imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti. Una volta raffreddata, glassate a piacere  con frutta, crema chantilly, panna montata…